' O V
L ' O V - C h a r d o n n a y m a c e r a t o
Im Jahr 2019 haben wir versucht, eine Vinifikation von Chardonnay zu machen, bei der ein Kontakt mit den Schalen für einige Wochen in Amphoren vorgesehen war.
Das Ziel war zu prüfen, ob eine längere Mazeration es ermöglicht, die Merkmale der Sorte und des Orts von Pressano zu erhalten.
Als Trauben zu benutzen haben wir den Chardonnay gewählt, da es die am
meisten angebaute Rebsorte auf Maso Grener ist – und auch in Pressano.
Wir glauben, dass L’OV nur am Anfang seiner Reise steht und im Laufe der Zeit eine Fülle von Ausdrucksmöglichkeiten sowohl in der Nase als auch im Gaumen garantieren kann.